व्रत स्पेशल आलू भुजिया, कम मसालों में बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश

 किसी भी व्रत के दौरान लोग टेस्टी और हल्का फलाहारी खाना पसंद करते हैं. ऐसे में अगर आप हर बार आलू की सब्जी या दही-आलू खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार व्रत वाली आलू भुजिया जरूर ट्राई कर सकते हैं. कम मसालों और सेंधा नमक से बनने वाली यह रेसिपी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम होती है.

इसे बनाना भी बेहद आसान है और यह कुट्टू या राजगिरा की पूरी, पराठे, दही या फलाहारी चटनी के साथ काफी टेस्टी लगती है. अगर आप व्रत में कुछ झटपट और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है.

इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
5-6 आलू
2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस (ऑप्शनल)

व्रत वाली आलू भुजिया कैसे बनाएं?
    व्रत वाली आलू भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले आलू छीलकर उन्हें पतला-पतला लंबा काट लें. इसके बाद आलू को 2-3 बार पानी से अच्छे से धो लें. फिर आलू का सारा पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें.
    अब एक कड़ाही में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भून लें.
    अब कटे हुए आलू कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिला लें. कड़ाही को ढककर मीडियम गैस पर 5-7 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में आलू को हल्के हाथों से चलाते रहें.
    जब आलू लगभग पक जाएं, तब उसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब ढक्कन हटाकर 4-5 मिनट तक और पकाएं, ताकि आलू बाहर से हल्के कुरकुरे हो जाएं.
    अब आपकी टेस्टी व्रत वाली आलू भुजिया तैयार है. चाहें तो ऊपर से हल्का सा नींबू का रस मिला सकते हैं.
    इसे आप व्रत की कुट्टू या राजगिरा की पूरी, दही या फलाहारी चटनी के साथ गरमागरम परोस सकते हैं. इसका सादा और कुरकुरा स्वाद व्रत के खाने का मजा दोगुना कर देगा.